Такая ситуация часто связана не с диетами, а с нарушениями в организме — гормоны (щитовидка, инсулин), обмен веществ или даже скрытые воспаления. У меня так было: оказался гипотиреоз. После коррекции гормонов вес наконец сдвинулся с мёртвой точки.
Сдай анализы на ТТГ, глюкозу, кортизол, проверься у эндокринолога. Если со здоровьем всё ок, возможно, дело в скрытых калориях (например, перекусы) или недостатке белка/клетчатки.