Гипсовые панели — отличный вариант, они тоньше и легче кирпича, клеятся просто. Но смотрите, чтобы рисунок был не слишком регулярный, иначе будет похоже на плитку. Фотообои с 3D — рискованно: если качество плохое, видно, что это бумага. Лучше берите фактурные обои под покраску с имитацией кладки, их потом можно тонировать. И не делайте всю стену — достаточно фрагмента, тогда смотрится стильно, а не фальшиво.