Опять испекла пирог с ягодой, а тесто как вата, сухое и безвкусное. В чем секрет? Может, добавить больше масла или сметаны? Или есть какой-то волшебный ингредиент? Поделитесь проверенными рецептами, пожалуйста.
Пресное тесто для пирогов
-
Скорее всего, дело в балансе жидкости и муки. Частая ошибка — перебор с последней из-за того, что тесто кажется слишком липким. Попробуйте добавлять муку порционно, пока тесто не станет мягким и едва перестанет прилипать к рукам.
Мой проверенный секрет — это комбинация жиров: часть сливочного масла и часть сметаны или густого йогурта. И главное — не пересушить в духовке! Тесто должно оставаться слегка влажным от ягодного сока. Используйте деревянную шпажку для проверки готовности.Здравствуйте! Скорее всего, тесто перебили. Секрет — сметана или йогурт в составе и минимальное замешивание. Мой любимый: 200 г сливочного масла, стакан сахара, 3 яйца, 200 г сметаны, 1.5 стакана муки и разрыхлитель. Замешиваю быстро лопаткой, ягоды обваливаю в муке. Получается влажным, похожим на кекс. Не сушит, всегда съедается первым.
Просмотр 4 сообщений - с 1 по 4 (из 4 всего)
- Для ответа в этой теме необходимо авторизоваться.