Корнилова Вероника Александровна — врач гастроэнтеролог, гепатолог.
Клетчатку часто называют одним из главных компонентов здорового питания. Она помогает поддерживать нормальное пищеварение, способствует насыщению и считается важной частью профилактики многих заболеваний. Но означает ли это, что чем больше клетчатки в рационе, тем лучше?
На самом деле нет. В некоторых ситуациях ее избыток может привести к неприятным симптомам и даже ухудшить самочувствие. Разбираемся, кому стоит быть особенно осторожным и как получить пользу без вреда для здоровья.
Что такое клетчатка?
Клетчатка, или пищевые волокна, это компонент растительной пищи, которая не расщепляется ферментами нашего тела, но является пищей на полезной микробиоты кишечника. Попадая в организм, она практически не подвергается изменениям в желудке и тонкой кишке. Основные процессы с ней происходят именно под воздействием бактерий в толстом кишечнике.
Виды клетчатки
Условно клетчатку можно разделить на 2 группы – растворимая и нерастворимая. Первый вид получил такое название, потому что она растворима в воде. При контакте с ней клетчатка образует гелеобразную массу, которая хорошо размягчает каловые массы. К растворимой клетчатке можно отнести пектин, инулин и пр.
Нерастворимая клетчатка имеет плотную структуру и сохраняет свою форму. К ней относятся такие виды, как целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин. Она размягчает каловые массы и стимулирует моторику кишечника.
Где содержится много клетчатки?
Вопреки мнению, что клетчатка содержится в больших количествах во всех овощах, фруктах и ягодах, стоит отметить, что это не совсем так. Например, любимые нами огурцы и помидоры практически не содержат пищевых волокон, поэтому их польза для здоровья явно преувеличена.
Много клетчатки содержится в таких продуктах, как пшеничные отруби, семена чиа, чечевица, нут, чернослив, курага, инжир, изюм, бобовые (фасоль, горох), орехи, семена подсолнечника и тыквенные, брокколи, морковь, свёкла, капуста белокочанная, брюссельская и многое другое.
Опасность для организма
Продукты, содержащие много клетчатки, особенно нерастворимой, могут навредить здоровью в некоторых случаях. Происходит это из-за того, что грубые пищевые волокна могут механически травмировать слизистую оболочку пищевода и желудка. Особенно опасно это в случае, если на ней уже есть воспаление или повреждение.
В группе особого риска пациенты, страдающие гастритами, язвенной болезнью и рефлюкс-эзофагитами (ГЭРБ), а также принимающие медикаменты, которые могут вызывать повреждение слизистой оболочки (парацетамол, НПВС, препараты группы аспирина, глюкокортикостероиды и пр.).
Чем более жёсткой является клетчатка, тем грубее её механическое воздействие на слизистую оболочку. Препараты группы ребагита на основе ребамипида усиливают секрецию собственных факторов защиты, которые восстанавливают и защищают орган от внешних агрессивных воздействий.
Как защитить себя от негативного воздействия?
Степень измельчения клетчатки, а также термическая обработка существенно влияют на саму возможность повреждения слизистой. Именно поэтому особенно грубые виды продуктов с высоким содержанием пищевых волокон (морковь, орехи, белокочанная капуста и пр.), стоит особенно тщательно пережевывать.
При необходимости некоторые виды клетчатки можно термически обрабатывать. Однако, стоит заметить, что полезные свойства продукта при этом несколько уменьшаются. После восстановления ЖКТ можно вновь вернуться к свежим, термически необработанным вариантам.
Сколько клетчатки можно есть здоровому человеку?
Потребность в клетчатке может отличаться в зависимости от возраста, пола, состояния здоровья. В среднем в сутки стоит есть около 25-35 г клетчатки в пересчёте на сам нутриент, что примерно соответствует 4-5 порциям продуктов, которые её содержат.
Если нет противопоказаний со стороны ЖКТ, то стоит отдавать предпочтение продуктам в свежем, термически необработанном виде. Чем больше мы обрабатываем клетчатку термически и механически (например, в блендере), тем больше полезных свойств она теряет.
Влияние на моторику
Некоторые люди, страдающие заболеваниями кишечника, плохо переносят продукты с высоким содержанием клетчатки. Она вызывает у них боли в животе, а также разжижают стул. Коррекция микробиоты часто улучает переносимость продуктов. Пробиотики на основе лакто- и бифидобактрий, такие как аципол, бифидумбактерин и прочие помогают восполнить дефицит нормофлоры и улучшить переносимость продуктов.
Клетчатка очень полезна для организма. Она стимулируют моторику кишечника, являются пищей на полезной микробиоты, а также обладают свойствами сорбента. Однако, в ряде случаев использование грубой термически необработанной клетчатки в большом количестве может стать причиной для обострения хронических болезней ЖКТ.